יפתח זיו נולד בתאריך 9.7.1995 בחיפה, ממנה עבר בשלב מאוחר לכפר ביאליק.
הוא גדל במחלקת הנוער של מכבי חיפה וכשהיה בנוער שלהם יחד עם לירז אריאלי (אח של טמיר אריאלי) הוא זכה בתואר השחקן המצטיין, הגיע עם הקבוצה לחצי גמר גביע המדינה ואף זומן לנבחרת הנוער כאשר בסגל היו נאור שרון, תומר זלמנסון ואיתי שגב.
באותה תקופה שיחק בנבחרת של תיכון ליאו-בק – התיכון בו הוא למד ונחשב לאחד התיכונים החזקים בתחום הכדורסל.
לפני שהגיע לבוגרים של חיפה הוא שיחק בעירוני קריית אתא מהלאומית אבל לא קיבל את כמות הדקות שרצה ועבר להפועל טבעון מגידו ואז החליט לעשות את חזרתו למכבי הירוקה ואף שיחק גם באליצור רמלה – חלק מהכרטיס הכפול.
אמנם לאט לאט יפתח התפתח וקיבל יותר דקות אצל הירוקים אבל הכישרון הצעיר החליט שזה לא מספיק לו ועבר להרצליה להחליף את תום מעיין שנפצע.
כשהתחיל לשחק בהרצליה, הבינו כי מדובר בשחקן מדהים ואתלטי שיש לו את הכול! לאחר עונה מדהימה בהרצליה הוא היה מועמד לתגלית העונה יחד עם חברו לקבוצה באותה תקופה – כארם משעור, שזכה בסופו של דבר.
לאחר חצי עונה בהרצליה, הוא נחשב למלפפון הכי לוהט. זיו קיבל הצעות לחזור למכבי חיפה ואפילו להגיע למכבי תל אביב, אבל הלך על האופציה שבאה מכיוון מכבי אשדוד/באר טוביה.
בעונה באשדוד, זיו העמיד סטטיסטיקה מדהימה והפך לאחד השחקנים הכי אהובים על מאמנו מאיר טפירו.
לאחר עונה בשאדוד, הוא הצטרף לנהריה הצפונית והציל אותה מפני ירידת ליגה.
בנהריה הייתה תקופה שהסתכסך עם אריק אלפסי ולמזלו של יפתח, השנה מי שיחליף את אלפסי על הקווים הוא מיקי גורקה – שהוא מאוד אוהב את יפתח ואימן אותו בתקופת התיכון ובבני הרצליה.
אחרי עונה ראשונה בנהריה הוא החליט להישאר עוד עונה אצלה הפעם עם מיקי, ללא אלפסי, הפעם עם מייק הנרי ודגן יבזורי, ייתכן והסגולים לא יהיו בסענת ירידה כמו אשתקד.
בנהריה הוא נחשב לשחקן אהוב בקבוצה ואהוב בקרב רוב האוהדים הסגולים.
בהצלחה בעונה החדשה יפתח!
